Category Archives: קייטרינג לאירועים

עונת החתונות עכשיו בשיאה, ולכל הזוגות שמודים על ההזדמנות ליהנות שוב מחתונה גדולה רק נותר לסגור פרטים אחרונים, וכמובן לבחון מה יגישו לאורחים שאפילו קצת התגעגעו לשים צ'ק במעטפה. אז כיצד העולם הקולינרי שינה צורה בשנתיים האחרונות, אלו טרנדים נוספו למשוואה מבלי ששמנו לב? ובכן ניתן להיות בטוחים שבזמן שלא מעט מהלכים נשארו תקועים, עולם הקולינריה לא קפא על שמרים, אלא המשיך להמציא את עצמו מחדש. אם כן מהם הטרנדים הקולינריים האחרונים שמחכים לכם בתחום החתונות? ניגשנו לברר! קבלו את שבעת הטרנדים המובילים לשנת 2022 . גישה סביבתית סביב הצלחת – די לאחרונה העלו בצורה משמעותית את העלות של כלים חד פעמיים, מתוך מטרה לוודא שגם לנכדים שלנו יהיה עולם שהגיוני לחיות בו, וכאן העולם הקולינרי מבקש לעלות מדרגה, רואה במגמה הירוקה הזדמנות לשחק עם אופן ההגשה. מה בפועל זה אומר? שכיום בין היתר ניתן למצוא כלים שהם לא רק מתכלים, אלא שהם ממש אכילים. זה כולל צלחות וזה כולל כוסות. מדובר בעבודה חכמה עם בצקים וכמובן בגימיק נחמד (וטעים). עידון בזירת הקינוחים – לצד מגמה להציע קינוחים פרווה וחלביים כמה שיותר מושחתים, ישנה מגמה נוספת בתנופה, אם כי הפעם המגמה לגמרי הפוכה. הרעיון הוא ליצור פינות קינוח עדינות ואלגנטיות למראה, כאלו שגורמות לחוש כאילו זה עתה יצאנו לגינה מוריקה שבה מתנהלת מסיבת תה ע"י ג'נטלמנים בטוקסידו וגבירות בשמלות מנופחות. הקונספט הוא "מסיבת תה". כאן ניתן למצוא מגשי קומות, כוסות חרסינה לצד תחתיות, קוביות סוכר ומיני עוגיות מושקעות, לצד עוגות ביס, ואיך לא – עוגות בחושות. כיצד שומרים על הנראות העדינה גם כשיש המון מוזמנים? אחד מהפתרונות הוא להגיש מגש אישי לכל מרכז שולחן – תחשבו על זה! גם וגם – כיום בכל משפחה ניתן למצוא את הטבעוני, את זה שלא אוכל בשר, את זה שמת על אוכל אסיאתי ואת זה שרק מתגעגע לאוכל של סבתא. אי לכך אחד מהטרנדים החמים הוא להציב הכול מהכול, מבלי להפריד בין אוכל מסורתי למודרני. כיצד? באמצעות שימוש במנות קטנות, כך שניתן ליהנות מכל העולמות. מכאן שאם חושבים שהאורחים שלכם מספיק מגוונים ומשוגעים כדי להעריך קונספט מפנק שכזה, בהחלט מדובר באופציה מרעננת ומהנה. מטבח פתוח לעיני המוזמנים – כבר שנים שהקונספט של מטבח פתוח מככב במסעדות, אם כי עתה ניתן לראות כיצד הוא בא לידי ביטוי גם בתחום האירועים. הרעיון הוא לבשל ממש לצד האורחים. כמובן שלא כל האוכל יוגש כך, אך בהחלט ניתן לייעד עמדת אוכל (למשל עמדה שמייצגת מדינה מסוימת) שבה ניתן לבחון כיצד השפים עומלים על כל מנה, וזאת לצד סנכרון, ריכוז ומקצועיות, גם אם לצדם יש המולה וצהלה. חוזרים אחורה בזמן – לא משנה כמה נרצה קידמה וטכנולוגיה, כאשר מדובר באוכל, תמיד יש קסם מיוחד בלחזור אחורה בזמן. מכאן שאין זה כלל מפתיע שמאוד טרנדי לשלב פינות שמייצרות אווירה אותנטית. מכאן שבמקום להציע "שופיני", משדרים פשטות, ולעיתים פשטות לא צריכה לא מלח ולא פלפל – היא מצוינת בדיוק כפי שהיא. מכאן שניתן לעצב עמדת אוכל שכוללת סירים גדולים שמתבשלים לאיטם על פתיליות, עמדה שמציעה מאכלים מסורתיים בנדיבות. כל עוד האוכל יהיה מושלם וייקח לטיול בזמן, מדובר בחוויה מסעירה. שמים את הבריאות בחזית הבמה – אין ספק שאחד מהטרנדים המשמעותיים כיום בתחום האוכל נוגע לתפיסה בריאה. מכאן שאם רוצים ליישר קו עם טרנדיות בריאה, או אם רוצים לייצר פינת אוכל שמציעה ריענון (ולא עוד מנה כבדה), בהחלט אפשרי להציע לאורחים קפסולה של ויטמינים טעימה ומזמינה. אחת מהאפשרויות לבצע זאת היא לייצר פינה צבעונית של שייקים, כזו שכוללת שורה של ירוקים לצד פירות עונתיים. הכי מפרגן וקיצי שיכול להיות. רוצים קצת ריענון? הוסיפו אפשרות של תוספת אלכוהול! קיטים אישיים – אחד מהטרנדים היותר חמים של תחום המסעדות בתקופת הקורונה היה למכור קיטים מושקעים להכנה עצמית. היו אלו קיטים של אלכוהול, קיטים של מנות יפניות וכדומה. מכאן שזה היה מאוד מתבקש שהטרנד המדליק הזה יגיע גם לאולמות האירועים. כיצד אם כן הקונספט משתלב כאשר לא מדובר בלקוח יחיד, אלא בכמה עשרות? עד מהרה נמצא פתרון. מדובר בדוכנים שמאפשרים להרכיב לבד את המנה הרצויה, כאשר אין לטעות שמדובר רק בעמדת סלטים, אלא במנות הרבה יותר מורכבות.

הפעם זה התור שלכם? הפעם אתם מבקשים להרים אירוע, ועל כן נדרשים לבנות רשימת מוזמנים, להחליט לגבי יום ושעה וכמובן שגם לגבש קונספט? ובכן נראה שבין היתר אתם גם נדרשים לבחור חברת קייטרינג – משימה בעלת השפעה רבה על איכות התוצאה. אז בעוד שנשאיר לכם לקבל לבד החלטה לגבי מי, איפה, מתי וכמה, כן נעזור לכם לקבל החלטה לאיזו חברת קייטרינג לחבור. נפתח לכם התיאבון? מוזמנים להיעזר בטיפים הבאים! אז כמה דגשים חשובים שצריכים לדעת לפני שמזמינים קייטרינג לפני שמתחילים להרים טלפונים ולזרוק אינספור שאלות, אנחנו ממליצים לעצור ולדייק את ההגדרה – לדייק מה מחפשים. בנקודה זו יש להציף את השאלות הבאות: האם האירוע עומד להיות גדול או קטן? האם מחפשים סגנון מסוים של אוכל? האם חשובה הגשה לשולחן? האם האירוע עומד להתקיים בשטח, בחצר של הבית, או באולם? מהם הגילאים של המוזמנים? האם חשובה כשרות מסוימת? מהו רף המחירים שמחפשים? האם יש צורך שחברת הקייטרינג תדע לספק ציוד היקפי, כגון צלחות, כיסאות ודוכני הגשה? עכשיו אחרי שרשימת הצרכים הרבה יותר ברורה, יותר קל לשלול מראש מגוון אפשרויות – אם כי הן לא יודעות להציע את הכשרות הרצויה, אם כי הן לא מתמצאות בסגנון הקולינרי המועדף ואם כי הן לא ערוכות לשרת בתנאי שטח. המלצות רשת וחברים לאחר שמבינים מה מחפשים ולאחר שההבנה מסייעת לבצע סינון ראשוני, יש להעלות הילוך. מהי הכוונה? בשלב זה יש להתחיל לחפש המלצות ממוקדות. זה בדיוק השלב לשאול מכרים וחברים לגבי המלצות, לשוטט ברחבי האינטרנט בקבוצות שנוגעות לאירועים וכמובן להיעזר בגוגל. כך למשל אם מחפשים קייטרינג חלבי, ניתן להקליד בשורת החיפוש בגוגל "שולחן שוק חלבי" ולבדוק מספר המלצות רלוונטיות, או אם מחפשים קייטרינג עבור אירוע שמתקיים בחוף הים, ניתן להיכנס לקבוצה בפייסבוק שעוסקת באירועי שטח ולפרסם שאלה ממוקדת. מה חשוב לשאול בשיחת ההיכרות הראשונית? אז מה היה לנו עד כה? הבנו מה מחפשים, ביצענו סינון ראשוני ואספנו מספר המלצות. מהו אם כן השלב הבא? לאסוף שמות של 5 אופציות שנראות מבטיחות ולהתחיל לערוך היכרות אישית. כיצד? ובכן עתה זהו בהחלט הזמן ליצור קשר ולהציף כל מה שחשוב לדעת לפני שסוגרים עסקה. מוזמנים להיעזר ברשימת השאלות הבאה: כמה עולה מנה ומה המחיר כולל? האם החברה פנויה בתאריך הרצוי? הא קיימים סך הביטוחים והאישורים הנחוצים עבור השירות? מהי הנישה הקולינרית שבה הקייטרינג מתמחה? עם איזה סוג של כשרות עובדים? כיצד מתנהלים אם נדרשים לבטל את האירוע מספר ימים לפני המועד (בכל זאת קורונה)? מה כוללת העלות (למשל צוות מלצרים)? האם ניתן לדבר עם לקוחות קודמים? האם קיימים שירותי בר? אלו אופציות עשויות להוזיל עלויות (למשל מגשי אירוח)? מול איזה סוג של הגשה עובדים? האם עובדים לצד חוזה עבודה מסודר, ואלו סעיפים מצויים בו? למה לשים לב באירוע לדוגמה? בהנחה והתשובות מניחות את הדעת ומבקשים להתקדם שלב, יש לוודא שניתן להגיע לאירוע של אורחים אחרים כדי לבחון כיצד בפועל הכול מתנהל, וכמובן שגם יש לתאם ערב טעימות. פה אנו מבקשים לחדד שכאשר מגיעים לבחון אירוע, יש לשים לב לרמת האדיבות של המלצרים, לעומס בעמדות הבופה, לשפע ולמבחר, לטמפרטורה של המנות וכמובן שגם יש לשפוט את איכות הטריות, את הדיוק בטעמים, את הנראות הכללית ואת הייחודיות של המנות השונות. חושבים על הכול – גם על היוצא דופן עתה כאשר הרבה יותר ברור כיצד נכון לבחור חברת קייטרינג, נוסיף דגש חשוב. אתם כמארחים נדרשים לוודא שכולם ייצאו מרוצים, ועל כן ראוי לחשוב מראש על פתרון מדויק (וטעים) גם עבור מוזמנים בעלי צרכים קולינריים מיוחדים. בנקודה זה יש לחשוב על 5 הקטגוריות הבאות: מבוגרים – הרבה מבוגרים אינם יכולים ללעוס מאכלים קשים, אלא זקוקים למאכלים רכים. ילדים – ילדים נוטים להעדיף אוכל פשוט, ואם ניתן, כזה שאפשרי לאכול עם הידיים. אנשים אלרגיים – אם יודעים מראש על אורח שאלרגי למזון מסוים, ניתן לבנות תפריט שאינו כולל את אותו מרכיב בעייתי (אם כי אין להתחייב שסך האוכל בטוח למאכל). צמחוניים/טבעונים – גם אם בוחרים בקייטרינג בשרי, שווה לוודא שקיים מענה ראוי עבור כל מי שהוא צמחוני או טבעוני. שומרי כשרות – בכול משפחה יש אנשים שכשרות מסוימת חשובה להם. כל עוד חושבים על כך מראש, ניתן לוודא שיוגשו מנות מותאמות במיוחד עבורם, כך שגם הם ירגישו חלק מהאירוע. *כל עוד אתם מציפים את המורכבות מראש, יש לצפות מחברת הקייטרינג שתביע בקיאות וכמובן שגם נכונות להציע מגוון פתרונות ממוקדים ומכבדים. הגענו לקינוח – יוצאים לדרך! עתה כאשר הרבה יותר ברור כיצד בוחרים חברת קייטרינג באופן מושכל, יש לחזור לאירוע הפרטי שלכם. יש להבין מה מחפשים, להכין רשימה של דגשים אישיים ולהתחיל להתרגש – שיהיה בהצלחה!

לא מעט אנשים בוחרים לחגוג את האירוע המשמח שלהם בחודשי החורף, אם כי בחורף הכול הרבה יותר זול ואם כי בחורף האורחים יותר פנויים (ובמקביל הצ'קים יותר שמנים). אז אם גם אתם חושבים להרוויח מחודשי החורף הקרים ובו זמנית לוודא שלחות וחום גבוה לא יהרסו לכם את האירוע, הגיע הזמן להבין לא רק עד כמה עשויים לחסוך (עד כ25%), אלא גם מה אמור לייחד קייטרינג חורפי. במה אם כן מדובר, לאלו טעמים ניתן לצפות ואלו הזדמנויות חורפיות נכנסות למשוואה? כל הפרטים בפנים! משחק עם גדלים וסוגי מנות ראשית יש לדבר על שתי עובדות חשובות: באופן כללי האורחים מגיעים לאירועים רעבים ובמקביל בחודשי החורף כולם הרבה יותר רעבים. מכאן שקייטרינג בחורף לא רק צריך להיערך עם כמויות יותר גדולות של אוכל, אלא הוא גם צריך לשחק באופן שונה עם סוגים וגדלים של מנות, כך שהאורחים יוכלו לטעום ממגוון מטעמים, וזאת מבלי שיחושו שהם מתמלאים מהר מדי. מכאן שלצד מגוון מנות שנחשבות ממלאות, גם נהוג לשלב מנות שנחשבות קלילות, כגון ירקות קלויים, סלטים ירוקים שמשלבים את פירות עונה, שיפודי ירקות וכדומה. קר בחוץ חם בפנים – אלו המאכלים החורפיים! כדי שהאורחים ישאירו את הקור בחוץ ויתחילו להתחמם, אין זה רק מספיק למשוך אותם לרחבת הריקודים, אלא גם רצוי להעניק להם מגוון מנות חמות שיסייעו להם להפשיר. מכאן שאם הקיץ מככב במנות "על האש", הרי שהחורף מככב עם מנות מעט שונות. להלן הצצה: תבשילי קדירה, בשרים צלויים, מנות בשרים שמשלבים מרינדות קלאסיות (כגון יין אדום), מרקים כתומים וסמיכים, שימוש נרחב בירקות שורש ועוד, כאשר גם לעולם הקולינרי הטבעוני יש מקום של כבוד במטבח החורפי. מכאן שמגוון מנות שמשחקות עם דלעת ערמונים, קינואה, כרישה, פטריות, אגוזי מלך, בטטה, זנים מיוחדים של תפוחי אדמה, סלקים ושלל ירוקים מייצרים שפע של מנות מרשימות, מושכות, קלילות ומחממות. לא שכחנו – המשמעות החורפית בטריטוריית הקינוחים! טעות לחשוב שרק מבחינת מנות עיקריות יש הבדל מבחינת התפריט החורפי, אלא גם מבחינת שתייה חריפה וקינוחים ראוי לצפות לתפריט אחר – תפריט חורפי. מכאן שאם באירועי קיץ מקבלים את פני האורחים עם כוסות קווה, הרי שבחורף נהוג לקבל את פני האורחים עם סיידר תפוחים חם, יין אדום, מנות וויסקי וכדומה, כאשר יש לקחת בחשבון עובדה נוספת: בחורף אנשים יותר שותים אלכוהול. מה עוד חשוב לדעת בנושא? ובכן אם בקיץ נוהגים להעניק לאורחים גלידות ומנות קרירות כקינוח, הרי שבחורף יותר מתמקדים בעוגות שוקולד חמות, בפאי תפוחים חם, בוופל בלגי חם, במאפי אגסים, בעוגות מוס וכמובן בפירות העונה, כגון תותים, אפרסמון ועוד. בחורף חוגגים במקומות סגורים ויש לכך השלכות יש לקחת בחשבון שכאשר חוגגים בחורף, חוגגים במקומות סגורים, ועל כן יש להוציא מהמשוואה מגוון מנות שכוללות עשן וטיגונים, במיוחד כשהאולם קטן ולא ממהרים לפתוח חלון. מכאן שיש לקחת בחשבון שבחורף פחות הגיוני להתמקד באפייה בטאבון, במאכלים שמכינים על פתיליה, בהקפצות, בטיגונים וכדומה. אומנם אין זה אומר שכל הקטגוריה יורדת מהפרק, אך זה כן אומר שלא הכול מתאפשר ביחד, ושחלק ניכר מהבישולים ייעשו מאחורי הקלעים, כך שנדרשת היערכות מעט שונה. מנצלים עלות נוחה במיוחד כפי שציינו עוד בהתחלה, בחורף יותר זול להרים אירוע, ולו כי יש פחות ביקוש. מכאן שלא רק שהאולמות יותר זולים, אלא גם בעולם הקייטרינג ניתן למצוא מחירים יותר נוחים. מכאן שרבים בוחרים להשקיע יותר בעת בניית התפריט, בוחרים במנות יותר יקרות, משדרגים את פינת האלכוהול וכדומה. מכאן שבין אם מבקשים לחסוך ובין אם מבקשים להעניק לאורחים יותר, בהחלט שווה לשקול להרים אירוע דווקא בחודשי החורף הקרים. בחורף ההיערכות המקיפה מעט שונה מעבר לעובדה שבחורף יש ירקות ופירות עונתיים ייחודיים, מעבר לעובדה שבחורף יש יותר מנות חמות, ואף מעבר לעובדה שבחורף המחירים יותר נוחים ואילו הכמויות צריכות להיות יותר גדולות, גם יש לקחת בחשבון שסך ההיערכות מעט שונה, ופה אנחנו מדברים על היערכות מקיפה. שנסביר? בעוד שבקיץ מאוורר ומזגן סוגרים את הפינה, הרי שבחורף בין היתר רצוי לארגן פטריות ואף אוהלים סגורים, כך שגם זאת מוטב לבדוק מול חברת הקייטרינג.

לא בכול יום יוצא להרים אירוע, ועל כן כאשר מגיע הרגע, יש מספר החלטות שהכרחי לקבל בצורה מושכלת, ועל כן לצד קביעת יום, מקום וכמות מוזמנים, גם הכרחי לבחור בקפידה את הקייטרינג הרצוי. אותו קייטרינג שעליו ידברו ביום למחרת, אותו קייטרינג שבו האורחים תולים לא מעט תקוות ובאופן כללי אותו קייטרינג שיניע את כל האירוע לעבר האווירה הרצויה. כיצד אם כן בוחרים? ובכן ברור לכולם שטריות ואיכות, שיצירתיות ומקצועיות ושניסיון וכשרות מהווים גורמים משמעותיים, אך כיצד ניתן לוודא כל זאת, ואלו אלמנטים נוספים צרכים להילקח בחשבון בעת בחירת קייטרינג? בישלנו עבורכם תבשיל מנצח של עצות חשובות! בשרי חלבי או בכלל טבעוני? כאשר עומדים לבחור קייטרינג, חשוב ביותר לשים בצד העדפות קולינריות אישיות, ומנגד לבחון מה רוב האורחים עתידיים להעדיף. ראשית יש לבחון האם האורחים מחפשים מנות מסוגננות או מנות עממיות, מנות גדולות או מנות קטנות, מנות מיוחדות או מנות מוכרות. לאחר מכן יש לבחון האם הרוב הגדול יתחבר למנות בשריות, מנות חלביות, או בכלל למנות טבעוניות. לאחר שתענו, תוכלו למקד הרבה יותר ביעילות את הבחירה הרצויה. מענה כולל עבור סך המוזמנים לאחר שברור באיזה סוג תפריט וקייטרינג מתמקדים, השלב הבא יהיה לוודא האם הקייטרינג יודע להעניק מענה כולל עבור מוזמנים מיוחדים. פה אנחנו מדברים על אורחים שמקפידים על כשרות מסוימת, על אורחים שהם אלרגיים, על אורחים שהם צמחוניים, על אורחים שאינם יכולים ללעוס מאכלים יחסית קשים (מדובר בלא מעט מבוגרים), על אורחים שהם ילדים ועל כן הם מאוד בררנים וכדומה. לא מתפשרים על מענה ממוקד התחשבתם בהעדפות האורחים ועתה יש להתחשב בהעדפות שלכם, אם כי לא מבחינה קולינרית. שנסביר? יש לוודא שהקייטרינג הנבחר יודע להתאים את עצמו למקום הרצוי. אומנם אם בוחרים באולם או בגן אירועים רגיל אין זה משנה, אך אם האירוע עומד להתרחש בחוף הים, בחורש טבעי, או פשוט בבית שלכם, הרי שאז נדרש לוודא שהקייטרינג יודע להתמודד עם "תנאי שטח". לשם כך תבררו עם איזה ציוד הקייטרינג מגיע, כיצד הוא מתחבר לחשמל, אלו הכנות הוא מבצע מראש, האם הוא יודע לדאוג למגוון אלמנטים משלימים (כגון שולחנות ועריכה) וכדומה. כמו כן, יש לוודא האם הקייטרינג מתמחה בסוג התפריט הרצוי ויש לוודא האם הקייטרינג יודע להעניק שירות מתאים לכמות המוזמנים שעומדת על הפרק. מחפשים ובודקים המלצות לאחר שברור מה מבקשים, מתחילים לחפש המלצות על חברות קייטרינג איכותית ומומלצות. בנקודה זו יש לזכור שניסיון בהחלט חשוב, אך רזומה מנצח בגדול. אי לכך רצוי להתחיל לשאול, ולא רק חברים ובני משפחה, אלא גם קבוצות ייעודיות ברשתות החברתיות. היו בטוחים שלאנשים יש לא מעט המלצות, על כן תנסו להגדיר במדויק מה מחפשים, ולאחר מכן תחפשו מספר המלצות שחוזרות על עצמן. לאחר שלב זה תעברו לבדיקה יותר מעמיקה. היכנסו לאתר של הקייטרינג ואם נראה מבטיח, תיצרו קשר. בנקודה זו יש לוודא מספר פרמטרים בסיסיים, ואם הכול נשמע מבטיח, רצוי לדבר עם 3 לקוחות קודמים. את הלקוחות הקודמים תתשאלו לגבי מקצועיות, טריות האוכל, איכות, כמויות, גמישות ויחס אישי. אם כבר ציינו יחס אישי, נחדד שבהחלט חשוב לבחון מהו היחס של חברת הקייטרינג כבר מהשיחה הראשונה, וזאת כי אינטראקציה פתוחה, נעימה ומזמינה בהחלט נדרשת. מגיעים לאירוע כאורחים אין לוותר על שלב הטעימות, ולא רק כי הוא מהנה. עם זאת, אל תתפתו להגיע לערב טעימות שמוקדש רק לכם, אלא תבקשו להגיע לאירוע של לקוחות אחרים, וזאת כי כך תקבלו תמונה הרבה יותר רחבה. בעת האירוע תבדקו שההגשה אסתטית, שיש מענה מספק מבחינת כמת האוכל והמלצרים, שהמבחר מרשים, שהאוכל מוקפד, שחומרי הגלם איכותיים, ושניתן מענה ממוקד ואדיב לדרישות פרטניות. עוברים היטב על החוזה הכול כבר תפור וסך הבחירות התקבלו? עדיין יש שלב חשוב שדורש התעכבות. במה מדובר? בבחינה מדוקדקת של החוזה. גם אם הכול מתנהל באופן חברי, יש לשמור על הפן המקצועי. תצפו לקבל חוזה שמרחיב בקפידה על כל סעיף אפשרי, כולל מספר מנות, סוג שתייה, כמות מלצרים, עלות מנה רגילה לצד עלות של מנה נוספת וכדומה. כמו כן, תוודאו שקיים ביטוח שמכסה מגוון טעויות אנוש (אל תתפשרו על כך), ושקיים סעיף שנוגע לביטול האירוע ברגע האחרון. עברתם על הכול? עתה רק נותר לבנות תפריט – בהצלחה!

ימי ההולדת – בכל גיל – הפכו בשנים האחרונות לאירועים מושקעים מאוד, וטוב שכך. היום שבו נולדנו הוא הזדמנות מצוינת להודות על כל מה שקיבלנו, להעריך את מה שיש לנו ולחגוג עם אנשים שאנחנו אוהבים. באופן טבעי אחד הגורמים המשפיעים ביותר על ההנאה מהאירוע הוא האוכל. על-מנת לוודא שכל מי שיגיע למסיבה יזכה לחוויה קולינרית מענגת, חשוב לבחור נכון את הקייטרינג – ובפרט מומלץ ליישם את 5 הטיפים הבאים: 1. כדאי להעדיף קייטרינג שמאפשר גמישות בתכנון התפריט אנחנו חיים בעידן של ריבוי טעמים והעדפות, ולכן הטיפ הראשון הוא להעדיף קייטרינג שמאפשר לכם חופש בחירה מרבי בתכנון התפריט: הן של המנות הראשונות, הן של העיקריות והן של הקינוחים והשתייה החמה – בדגש על הקפה, שמומלץ לוודא שנקנה אצל חנות קפה עם מבחר רב של פולים ומותגים. מרכיב נוסף ביצירת התפריט האופטימלי הוא קשב מלא לרצונות שלכם ובירור מעמיק של אופי האירוע, אופי המשתתפים בו, הלוקיישן וכל שאר הפרטים הרלוונטיים. 2. מומלץ לוודא שהתפריט כולל מגוון אופציות לטבעונים ולצמחונים מאפיין מובהק נוסף של כל אירוע בימינו הוא נוכחות של צמחונים וטבעונים. באופן טבעי כדאי לדאוג גם להם, ולוודא שהתפריט יכלול מספר אופציות ללא מזון מהחי. במקרים רבים מנות אלה מושכות גם את תשומת הלב של האורחים שאינם צמחונים או טבעונים, מתוך סקרנות ורצון להיפתח לטעמים חדשים. כשחברת הקייטרינג אמונה על הפקת מעדנים צמחוניים וטבעוניים, מובטחת לכל האורחים הפתעה נעימה וטעימה. 3. לא לוותר על הסכם מסודר התרומה המשמעותית של הקייטרינג להצלחת יום ההולדת מחייבת התנהלות זהירה ואחראית. מומלץ לא להשאיר פתח לאי הבנות, ולחתום על הסכם מסודר ומפורט. הפרטים הרלוונטיים הם התפריט, הכמויות מכל המנות, אם השירות כולל גם מלצרים את מספרם ואת משך הזמן שבו הם יעזרו לאורחים שלכם ליהנות מהאוכל וכו'. באופן דומה רצוי לוודא שלחברת הקייטרינג יש רישיון עסק תקף שמעיד על רצינות ואמינות. 4. לבחון את היכולת להכין את המאכלים במקום שבו מתקיים האירוע ישנם ימי הולדת שבהם הכנת המאכלים השונים, כולם או חלקם, מתבצעת במקום שבו נערך האירוע. כשזה המצב, הקייטרינג חייב להיות בעל ניסיון רלוונטי, כלומר בעל יכולת מוכחת ליצור את כל המטעמים שבחרתם למסיבה שלכם במקום שבו היא תתקיים. בפרט יש חשיבות לפרט הזה כשהאירוע מתקיים בבית פרטי או בדירת מגורים. חברת קייטרינג מקצועית תדאג כמובן לקבל מראש את כל המידע הרלוונטי, כך שאפשר יהיה לתכנן תפריט שאפשר ליישם בתנאים הנתונים.

רבים מנסים למצוא קונספט ייחודי עבור האירוע, אך בעולם שבו הכול כבר נעשה, קשה באמת לצאת ייחודיים, ועל כן כל שנחוץ לעשות זה למצוא סגנון שמתחברים אליו ולהטמיע בו שינוי קטן שייצר שינוי גדול. אחד מהכיוונים שמאפשרים לרענן את האירוע נוגע לתזמון, ופה אנו מדברים על אירוע בראנץ' כמובן – הזמן המושלם לאכול ארוחה טובה. מתחברים לרעיון? הכנו לכם מספר טיפים חשובים וטעימים בנושא! לא רק לאירועי חברה – אירועי בראנץ'! ראשית חשוב לציין שאירועי בראנץ' מתאימים לא רק לאירועי חברה, לברית מילה, או ליום הולדת מיוחד, אלא אירועי בראנץ' הפכו בשנים האחרונות למאוד פופולאריים גם בתחום החתונות והבר מצוות, במיוחד אם מדובר באירוע שנחגג ביום שישי. יש קסם מיוחד בשעות בהן השמש עדיין גבוה בשמיים, האנרגיות בשיאן ועבר מספיק זמן מהשעה שבה התעוררנו. מכאן שבין אם מתחתנים ובין אם רק חוגגים חתונת זהב, השאירו את האופציה של בראנץ' במשוואה. מה מייחד ארוחת בראנץ' ומה חשוב לקחת בחשבון? אירועי בראנץ' אידאליים עבור אירועים יחסית קטנים, בהם מבקשים להצליח להתייחס לכל אורח ואורח. בנוסף, אירוע מסוג זה מחייב התאמה נקודתית מבחינת המוזיקה, מבחינת העיצוב ומבחינת האוכל. בעוד שהמוסיקה צריכה להיות קלילה, אופטימית ולא קולנית, ובעוד שהעיצוב צריך להיות בהיר, לא עמוס ולהציע אווירה כפרית, הרי שגם האוכל צריך לדעת ליישר קו. האוכל אינו יכול להיות כבד מדי, אך בהחלט עליו להיות עשיר, יצירתי, מוקפד, טרי ומובחר. מספר דגשים קולינריים עבור ארוחת בראנץ' האוכל אינו יכול להיות כבד (בכול זאת לא מדובר בארוחת צהריים). מוטב להתמקד באוכל חלבי. קייטרינג חלבי יידע להציע מבחר נאה של סלטים, קישים, מאפים וממרחים. המנות לא צריכות להיות גדולות או "מחייבות". מגשי אירוח שמציעים מאכלי "פינגר פוד" עשויים להשתלב נהדר. קפה איכותי ומיצים טבעיים צרכים להיות ברקע באופן שוטף. האלכוהול צריך להיות מרענן וקליל. רצוי להימנע מתבשילי בשר כבדים, אם כי בשרים (כגון נקניקים) עדיין יכולים להיות חלק מהמשוואה. הצצה תפריט בראנץ' מבטיח אולי אתם יצירתיים, אך בראנץ' אינו הרעיון שלכם. מדובר בנוסחת אירועים ידועה ואהובה שרבים מוצאים לנכון לבחור בה. מדוע אנו מציינים זאת? כי כשמדובר בסוג אירוע נפוץ, אתם הלקוחות מרוויחים. הנקודה היא שאין צורך לייצר תפריט ייעודי, אלא קיימים תפריטים מוכנים, וכן, גם אנחנו בקייטרינג הד שף מעמידים לרשותכם תפריט בראנץ'. תפריט בראנץ' אידאלי עבור אירועים קטנים, אירועי הרמת כוסית, אירועים עסקיים וכדומה. אומנם התפריט קיים, אך ניתן לערוך בו מגוון שינויים בהתאם למגוון העדפות אישיות. מבקשים הצצה? באופן כללי נציין שניתן לבחור (מתוך רשימה ארוכה ומרשימה) כ2 סלטים ירוקים, 2 סלטי בוקר, 2 סלטים מורכבים, 2 ממרחים שהולכים נהדר עם מבחר עשיר של לחמים טריים וכמובן שגם ישנה פלטת גבינות עשירה ואיכותית. הולכים על בראנץ'? כך תפיקו את המרב! עומדים לארגן אירוע בראנץ' קסום אך יש כמה שאלות? מבקשים לדעת האם אנשים רעבים באירועי בראנץ' כפי שהם רעבים באירועי ערב? מבקשים לדעת האם האורחים מביאים ילדים לאירועי בראנץ' כפי שהם מביאים לאירועי ערב? מבקשים לדעת האם אנשים נוהגים לרקוד באירועי בראנץ' כפי שהם נוהגים לרקוד באירועי ערב? מבקשים לדעת האם באירועי בראנץ' האורחים מעדיפים בירות או שוטים? ובכן אם רק בוחרים בקייטרינג מנוסה בתחום, זוכים לקבל שלל תשובות חשובות. תשובות שיסייעו לתפור את האירוע באופן הנכון ביותר, המותאם ביותר והטעים ביותר. ביחרו יום, יעד וקונספט עיצובי, ותתחילו להתעסק במה שחשוב באמת – תפריט כמובן!

אם חושבים להיעזר בשירותי קייטרינג, נראה שאירוע משמח עומד בפתח. נראה שמישהו מתחתן, יש יום הולדת משמעותי, מישהו נולד, החברה חוגגת השקת מוצר וכדומה. ההיסטוריה מלמדת שחגיגות הולכות ביחד עם אוכל איכותי, ואכן כל חג ויום שמח כולל ארוחות מושקעות. מכאן שאם גם אתם עומדים לחגוג אירוע מיוחד ועל כן מבקשים להיעזר בשירותי קייטרינג, מוזמנים לבצע זאת על הצד הטוב ביותר – להימנע משלל טעויות נפוצות בתחום. מבחינה קולינרית אל תתייחסו אל כל האורחים כשווים ידוע שעל טעם ועל ריח אין להתווכח, אך יש דגשים קולינריים שתמיד דורשים התייחסות. הכוונה היא שברגע שעומדים לבחור תפריט, יש לקחת בחשבון שגם אם אתם אוהבים בשר ייתכן שרבים בכלל צמחוניים. כמו כן קחו בחשבון שילדים לא אוכלים כמו מבוגרים, שחלק מהמוזמנים עשויים לאכול רק בהשגחת הרב מחפוד, שחלק מהמוזמנים המבוגרים לא יכולים לאכול מנות שקשה ללעוס וכדומה. מכאן כאשר מרכיבים תפריט ומנסים להבין כמה מנות להזמין, והאם לבחור קייטרינג בשרי או חלבי, התחשבו בראש בסך המשתנים, כך שבעת האירוע כולם יהיו מרוצים. המלצה עבור התייעלות – אם האירוע קטן, שווה לערוך בירור מקדים אודות הדגשים הקולינריים של סך האורחים. כיצד? בעת שליחת ההזמנה, ניתן להוסיף כוכבית בה מבקשים לציין האם טבעוניים, אלרגיים, או האם מקפידים על כשרות מסוימת. אל תתביישו לציין כל פרמטר חשוב בחוזה אין ספק שתחום האוכל נוגע למקצועיות וליצירתיות, אך כאשר נעזרים בשירותי קייטרינג, מדובר בסגירת עסקה, ועל כן ממש כפי שסוגרים נופש בחו"ל באופן מדוקדק, כך גם סוגרים הזמנת קייטרינג. זה אומר שיש לציין כמה מנות ספייר מבקשים, מהו המחיר המיוחד של מנת ילדים, אלו תוספות הובטחו שיתווספו לחבילה, באיזה אופן האוכל אמור להיות מוגש, כמה משלמים למלצרים, עד מתי ניתן לבטל את האירוע ללא עלות (ומהי העלות במקרה של ביטול ברגע האחרון), מתי וכמה משלמים בכול שלב, איזה אלכוהול נכלל בבר, איזה אלכוהול מביאים מהבית וכדומה. אל תתנו לעלות המנה להכריע אין זה סוד שאירוע מהווה הוצאה גדולה, כך שרבים מבקשים לחסוך. עם זאת, יש לדעת מתי , איפה וכיצד אפשרי לחסוך. קחו בחשבון שקייטרינג מאוד זול ככול הנראה מעיד על חוסר ניסיון, על מוצרים באיכות ירודה, על שירות בעייתי, על חוסר באנשי מקצוע וכדומה. המציאות מראה שבדרך כלל שווה לשלם מעט יותר עבור כל מנה, כדי לקבל תוצאה הרבה יותר שלמה ומרשימה. מבקשים לחסוך? עדיף לא על האוכל – אל תפגעו בפרמטר שאנשים נוהגים לשפוט בחומרה יתרה. אל תיסגרו מראש על התפריט קיבלתם המלצה חמה על קייטרינג טוב, כך שהחלטתם לערוך פגישה אישית ולהתקדם לעבר בניית התפריט? ובכן בנקודה זו אין זה יהיה חכם למהר להיסגר מראש על המנות הרצויות, אלא יהיה זה נבון להתייעץ בנושא עם בעל הקייטרינג. כך למשל מאד ייתכן שבמקום תפריט בשרי, תגיעו למסקנה שבשל שעת ואופי האירוע יותר מתאים להזמין קייטרינג חלבי, ושמבחינה כלכלית יותר נכון ללכת על מגשי אירוח. כמו כן, בעל הקייטרינג יידע להמליץ על מנות יותר אהובות, יידע להתאים בין אופי האורחים לבין סגנון המנות, יידע להכווין לעבר מנות שאינכם מכירים וכדומה. הרעיון הוא להבין מה מחפשים ומה מאפיין את הסגנון הקולינרי של האורחים, אך בו זמנית לבוא פתוחים ולקבל ייעוץ מקצועי. בהצלחה!

כל אירוע מהווה סיבה לחגיגה. בין אם מדובר בחתונה, ברית מילה, או אירוע חברה. אירוע מאפשר להתלבש יפה ולהשאיר את היום יום מאחור. אירוע מאפשר להיפגש עם מגוון מכרים לצד אלכוהול איכותי ואוכל מושקע ללא הגבלה. אירוע מאפשר לשנות אווירה ולחגוג אירוע משמח. גם אתם מתכננים לארגן אירוע שמושתת על קייטרינג איכותי שישאיר את האורחים שלכם מרוצים? קבלו מספר טיפים מנצחים! מגדירים כמות מוזמנים ומאפיינים משלימים הדבר הראשון שיש לעשות כאשר עומדים לארגן אירוע קייטרינג זה להבין כמה מוזמנים אמורים להגיע. פרמטר זה משפיע על אופי בחירת החברה (לא כל חברה ערוכה לאירוע קטן, או לחלופין לאירוע גדול) ועל העלויות. כמו כן, בעת הגדרת כמות מוזמנים, גם מומלץ לאפיין אותם. יש לאפיין מבחינת גילאים (ילדים לא אוכלים כמו מבוגרים), דגשים שנוגעים לכשרות ומבחינת העדפות קולינריות. יש לבחון האם מחפשים אוכל מסורתי, חלבי, או צמחוני, ואף יש לבחון האם מעדיפים להתמקד בקטגוריה של מגשי אירוח, קטגוריה שמציעה מנות קטנות ומעוצבות שבקלות ניתן לאכול תוך כדי עמידה וללא יותר מדי כלים. מגדירים מיקום וגוזרים דרישות מתבקשות הדבר השני שיש לקבל לגביו החלטה, נוגע למיקום הרצוי. פה יש להבין האם שירותי ההסעדה אמורים להגיע לאולם מסודר, לבית פרטי, או אולי בכלל לחיק הטבע, בו אין מטבח מסודר או כיור שמחובר למים זורמים. קחו בחשבון שלא כל חברת קייטרינג ערוכה לפעול בתנאי שטח מאתגרים. מגדירים צרכים ופועלים בהתאם הדבר השלישי שיש לקחת בחשבון הוא איזה אלמנטים משלימים נחוצים. יש להבין האם רק מבקשים מהחברת ההסעדה שתספק אוכל מושקע, או שמא מבקשים ממנה גם לספק שולחנות, כיסאות, מזנונים, כלי הגשה, שירותי בר, מלצרים וכדומה. ברגע שמבינים מה רצוי, יש להתחיל להבין באיזה אופן כל חברה מעניקה מענה, כך שמתחיל להתבהר איזו חברה עונה על הצורך באופן כמה שיותר ממוקד ויעיל. תופרים דגשים משלימים לאחר ששלושת המוקדים העיקריים ברורים (כמות ואופי האורחים, המקום הרצוי ושירותים משלימים), הרבה יותר קל להמשיך לתפור את האירוע הרצוי. בנקודה זו יש להתקדם לגבי קבלת החלטות נוספות, כגון תאריך, שעה ובחירת תפריט. כמו כן, לפני הפגישה עם מנהל הקייטרינג מומלץ לשבת ולערוך רשימה של דגשים אישיים. בנקודה זו אין לחשוב על פתרונות, אלא נטו על צרכים. כך למשל אם מבקשים לייצר אווירה אינטימית ואינטראקציה זורמת, אפשרו לשירותי ההסעדה להציע לכם מלצרים מסתובבים, מגשי אירוח, פינות ישיבה, עיצוב בעל קונספט מסוים וכדומה. כשמתנהלים נכון השמיים הם הגבול עתה כאשר המהלכים ברורים ניגש לסכם. נציין שלקראת ארגון אירוע שמשלב שירותי קייטרינג מומלץ, סה"כ יש לעשות שני דברים: להבין מה רוצים ולמצוא חברה מקצועית שמעניקה שירות ברמה גבוהה. חברה שרגישה לצרכי הלקוח, שמקפידה על סטנדרט גבוה ושמחזיקה ברזומה מרשים. שיתוף פעולה הוא שם המשחק ומקצועיות וניסיון חשובים לא פחות. הקפידו על כך ותגלו שהשמיים הם הגבול.

זה לא רק שעונת החתונות כבר כאן, אלא שהשנה היא מרגשת הרבה יותר מהעבר. מדובר בשנה שבה רק ייחלנו למפגש חברתי, שנה בה נאלצנו לבטל אינספור אירועים, שנה בה התרגשנו רק מללכת לחנות של החד פעמי. מכאן שעתה, לאחר שהשגרה כמעט חזרה והאביב כבר ממש מאחורינו, ניתן סוף סוף לקחת נשימה עמוקה ולחכות להזמנה. הזמנה שתבטיח מפגש חברתי, הזמנה שתעניק הזדמנות להתלבש יפה – הזמנה שתאפשר לשמוח ביחד עם אנשים שאוהבים. אז כיוון שמדובר בעונת אירועים מאוד מיוחדת, הפעם בחרנו לא לדבר על האירוע מהצד של בעלי השמחה, אלא מהצד שלכם האורחים. האורחים שממזמן לא נהנו מבופה, האורחים שממזמן לא רכשו בגד חדש לחתונה – האורחים שהפעם אפילו שמחים להוציא את פנקס הצ'קים ולפרגן ביד נדיבה. אז עבר לא מעט זמן מאז נהנינו מעונת החתונות, ועל כן אם שכחתם כיצד מתנהלים, כמה שמים במעטפה, או מה לובשים, אתם מוזמנים לקחת את המאמר הזה בתור אפריטיף! מה כותבים על הצ'ק? אולי יצא לכם לשכוח, אך בעצם לפני כל אירוע עוברת המחשבה כמה צריך לשים. ובכן באופן כללי נמליץ להיעזר במגוון מחשבונים שקיימים ברשת. אותם מחשבונים מתחשבים בכמה פרמטרים קבועים: באיזה הרכב מגיעים, מהי הקרבה לבעלי השמחה, עד כמה המקום נחשב יוקרתי, מהו אופי האירוע, באיזה יום נערך האירוע ומהו המצב הכלכלי. פה נוסיף פרמטר נוסף. אם בשל הקורונה עברה עליכם שנה קשה מבחינה כלכלית, תבחרו ברף התחתון של ההצעה, ואם צריך, תעשו לעצמכם הנחה. כיצד נהנים מהמבחר הקולינרי? עומדים להגיע לאירוע ותוהים האם מחכה לכם קייטרינג לאירועים קטנים שמתמקד במנות ביס מעוצבות ובמגשי אירוח מפתים, או שלחלופין מחכה לכם קייטרינג לאירועים גדולים שמציע בופה עשיר שכולל אינספור סוגי דגים ובשרים? ובכן בכול אופן עליכם לזכור שלאירוע לא מגיעים מאוד רעבים, אם כי כמובן שגם לא שבעים. הרעיון הוא לקחת מעט מכל מנה. מזכירים לכם שאירועים (קטנים גדולים) בנויים מרצף של מנות – חבל שלא תטעמו מהכול. כיצד שותים ולא משתטים? כבר שנה שלא התאפשר לשבת בפאב, כבר שנה שלא זכיתם לאלכוהול ללא הגבלה? ובכן בר אלכוהולי חופשי זה טוב ונחמד, אך שימו לב שהגעגוע לטיפה המרה לא יוביל אתכם לשבת על הרצפה. תזכרו שרוצים ליהנות ולשמור על ראש טוב. לכן לא שותים על בטן ריקה, לא מערבבים בין כמה סוגים ושמים לב לכמויות. מה לובשים? עונת החתונות בהחלט מעניקה הזדמנות להוציא מהארון את כל הבגדים היפים, את כל אלו שמרגישים בהם הכי טוב. עם זאת, תזכרו שבגדים גם צרכים להיות נוחים (במיוחד אם מבקשים לרקוד), ובגדים צרכים להתאים למיזוג שמחכה באירוע (במיוחד אם האירוע בגן אירועים). מכאן שיש לברר לפני כן מהו אופי האירוע, היכן הוא עומד להתקיים ומיהם שאר האורחים. תיהנו!

מצאתם את חברת הקייטרינג הרצויה, התרשמתם מהאוכל, תפסתם כיוון ואפילו החלטתם איזה קינוחים מנצחים תגישו לאורחים? עתה רק נותר לחתום על החוזה, אך פה נציין שמוטב לעצור. רגע לפני החתימה על החוזה יש לעצור ולוודא שסך ההתנהלות נכונה עבורכם מא' ועד ת'. אז למה הלקוח צריך לשים לב לפני שהוא סוגר עם הקייטרינג? בהחלט יש כמה דגשים חשובים – לקרוא ולשמור! תעודת כשרות – יש לוודא שהקייטרינג מחזיק בתעודת כשרות שמתאימה עבור רוב האורחים. מכאן שגם אם יודעים שמולכם עומד קייטרינג בשרי וגם אם יודעים שיש תעודת כשרות, עדיין יש לוודא מאיזה סוג. עם זאת, אם התעודה מתאימה עבור רוב המוזמנים אך לא עבור קומץ קטן, אין זו סיבה מספקת להחליף קייטרינג, אלא רק צריך למצוא פתרון חלופי. מה כן צריך לבדוק? שאותו פתרון חלופי מסופק ע"י חברת הקייטרינג שבה מתעניינים. אנשי צוות – חשוב לוודא שמגיעים מספיק אנשי צוות, כך שהאורחים שלכם לא ייאלצו לחכות ממושכות בתור, רק כי היה נכון לפתוח עוד עמדה שמגישה אוכל. כיצד אם כן יודעים כמה אנשי צוות רצויים? פשוט משווים מול חברות קייטרינג אחרות. תעודות ומעט אישורים נוספים – חשוב לבדוק שהחברה מחזיקה בביטוח צד ג'. שברשותה אישור יצרן, שיש לה רישוי עסק ואפילו מומלץ לרדת לרמה שבה בודקים האם למשאית שמובילה את המזון יש רישיון להובלה בקירור. כמו כן, אם מדובר בגן אירועים, שווה לוודא שגם הוא מחזיק ברישיון מתאים. לא חסרים מקרים שבהם מגלים שלמרות שהעסק פעיל, חסרים לו מספר אישורים נחוצים. מדוע אין להקל בכך ראש? אתם כמארגני האירוע אחראיים על הבטיחות של האורחים. חוזה – לאחר שדנו אודות מגוון אישורים, נציין שיש לשים לב היטב מה כולל החוזה. פה נמליץ לשים דגש אודות חומרי הגלם, אופי שמירת המזון, סוג וכלי ההגשה, אופי שירות המלצרות, התאריך שבו עוד ניתן לבטל את האירוע ללא קנס כספי וכדומה. כמו כן, גם אם הבטיחו לכם הטבות, למשל פינת קפה וקינוח נוסף בחינם, תבקשו שכל הדברים האלו גם כן יופיעו בחוזה. ככול שהחוזה יהיה יותר מפורט, כך אתם יכולים להיות יותר רגועים. הכול כולל הכול? נהוג להשוות מחירים כאשר עומדים לבחור חברת קייטרינג. עם זאת, יש להבין שגם אם מבקשים לדעת כמה עולה מנה ומקבלים מחיר, אין זה מספיק. רבים מחברות הקייטרינג נותנות מחיר עבור מנה, אך רק ברגע האחרון מגלים שהמחיר אינו כולל את צוות המלצרים, את שירותי ההגשה, את שירותי הבר האקטיבי, את סל ההרחבה מבחינת מבחר האלכוהול וכדומה. אי לכך כאשר מבצעים השוואה, יש לוודא שמשווים את אותה הצעה. איש קשר – הרבה פעמים בעת האירוע עצמו, בעלי השמחה נמצאים באופוריה שאינה מאפשרת להם לחשוב בצלילות, או להיות במגעים עם רב המלצרים. אז נכון שהכול אמור לזרום חלק, אך תמיד צץ צורך כזה או אחר שצריך לסדר. מה עושים? ממנים איש קשר מטעמכם ומודים לאיש הקשר של הקייטרינג עם מי עליו לדבר ולמי עליו להקשיב במהלך האירוע. באופן שכזה אתם נהנים, לא דואגים והאירוע מתנהל על הצד הטוב ביותר. כל שנותר לעשות! מה נותר? להתחיל להבין איזה סגנון של קייטרינג מחפשים, אלו דגשים חשובים לכם, להגיע ליום הטעימות וכמובן להגיע למפגש סיכום החוזה עם דף שמכיל את סך הנקודות. שיהיה אירוע טעים, מסודר ומהנה!

להרים אירוע היא משימה לא פשוטה ודורשת הרבה סבלנות, אך אין שאלה שאחת המשימות היותר מאתגרות היא למצוא חברת קייטרינג איכותית שתתאים לקונספט הכללי. כמו כן, גם לבנות תפריט אינה משימה שניתן לסמן עליה בקלות וי. כיצד אם כן מתמודדים? הכנו עבורכם מתכון מנצח! עקבו אחר כמה כללים פשוטים וגם אתם עומדים לגלות כיצד בוחרים תפריט אידאלי, מוכנים? מתחילים! חושבים על כולם כולל כולם רגע לפני שבוחרים מנות שעונות על הטעם האישי שלכם, יש לחשוב מה מאפיין את הטעם הקולינארי של סך המוזמנים. לאחר מכן כמובן שגם יש לתת מקום לטעם האישי שלכם, ולבסוף אין לשכוח את כל אותם קצוות, ופה אנחנו מתכוונים ללא מעט אנשים. בקצוות נמצאים ילדים, כל אותם אנשים שאוכלים כשר וכמובן שגם צמחוניים. החוכמה היא להוות קו מנחה קולינרי כללי, ולוודא שהוא יודע להעניק מענה איכותי עבור כולם, מבלי לייחד רק מספר מנות מסוימות עבור "אורחי הקצה", וזאת כדי שהם לא ירגישו שבזמן שכולם נהנים ממגוון נרחב, הם נאלצים להסתפק בהיצע מאוד מצומצם. מיוחד על גבול המוכר אין שאלה שכל אחד רוצה להציג באירוע שלו מנות מעט ייחודיות. מנות שידברו עליהן ביום למחרת, מנות שיעניקו את הרושם שהושקעה כאן מחשבה רבה, מנות שמעידות שהשף של הקייטרינג אכן איכותי וכדומה. עם זאת, יש לקחת בחשבון שעם כל הכבוד למנות מיוחדות, גם צריך לתת מקום לאותן מנות מוכרות. כמובן שהן חייבות להיות מדויקות וטעימות, אך לא בהכרח מפתיעות. מדוע? אנשים רבים מחפשים את המוכר – אינם מחפשים להתחיל להכיר מנות חדשות דווקא באירוע שלכם. תפריט ערב הוא לא תפריט בוקר כאשר עומדים לבחור תפריט אם זה תפריט קייטרינג חלבי, או תפריט בשרי, ראשית יש לקחת בחשבון באיזה חלק מהיום האירוע עומד להתקיים. אירוע בוקר צריך לכלול הרבה יותר מנות קלילות ואם ניתן גם צבעוניות, לצד ריבוי של סלטים ומשחק עם מתוקים. מנגד, אירוע ערב בונה תפריט הרבה יותר כבד. גם פה צריך מבחר, אם כי באופן לגמרי שונה. את מי מביאים לארוחת הטעימות עומדים להגיע לארוחת טעימות? ראשית תיהנו ואם לא נהניתם החליפו קייטרינג. שנית, תבואו עם אנשים שאתם מעריכים את החייך הקולינרי שלהם ושמאפיינים את קהל היעד. בעת הארוחה היו בטוחים שיהיו חילוקי דעות, כי אי אפשר להכניס את כל המנות לתפריט, ועל כן התהליך הנכון הוא כן לייצר שפה אחידה, אך יחד עם זאת לייצר מבחר. יש תפריט – מה עם אופי ההגשה? עוד החלטה שיש לקבל היא כיצד האורחים מגיעים לאוכל שלהם. האם בוחרים באופציה של בופה בה ניתן להתהלך בין שלל מנות ופשוט לבחור – כיף גדול. או שמא בוחרים בהגשה לשולחן, כי חלק גדול מהאורחים נוגע לאנשים מבוגרים שאינם ששים להתחיל לעשות טיולים או לעמוד בתור. כמו כן, תמיד מוטב לבחון אופציות נוספות עבור הגשה. כך למשל ניתן למצוא ששירותי הבר מייצרים עוגנים של מנות ביס הנקראות גם "פינגר פוד", כך שסך האווירה הרבה יותר קלילה. מה באמת נכון? מאוד תלוי מה מחפשים. אירוע קונספט לצד תפריט קונספט כיום מאוד מקובל להרים אירועי קונספט. מכאן שלצד השקעה בתפאורה, גם נכון להשקיע במנות שמיישרות קו עם הקונספט הנבחר. לשם כך יש למצוא חברת קייטרינג בעל ראש פתוח ויכולת קולינרית גבוהה ויצירתית. פה ניתן להכניס למשוואה מנות קטנות, מנות שאוכלים רק עם הידיים, מנות שמוגשות באופן שונה (למשל מאכלים שמגיעים רק על שיפודים) וכדומה. יש אינספור אפשרויות, רק צריך למצוא את הפרטנר המתאים. מה עכשיו? מפנימים ומבצעים – בהצלחה!        

יש ברקע אירוע עסקי, חתונה, בת מצווה או כל אירוע אחר שמצדיק להזמין עשרות אנשים, לקבוע ערב טעימות ולדבר על מעצבי אירועים? ובכן כל אירוע מלווה בלא מעט התרוצצויות, בדיקות, תיאומים וכמובן שגם בהתלהבות וציפייה, ופה אנו לא באים לומר איך לקשט את מרכז השולחן, אך כן איך לבחור את הקייטרינג הנכון ביותר עבור האירוע שלכם, כי אם נהיה כנים, אנשים מגיעים כדי לאכול, או אם נדייק – אנשים מגיעים כדי לאכול טוב! אז אם גם אתם רוצים לבחור את הקייטרינג שלכם בצורה נבונה, אל תחזרו על אותן טעויות ידועות שרבים נופלים בהן: 1. רוצים משהו אחד ומתפשרים על משהו אחר לא פעם כאשר עומדים להרים אירוע, מאוד ברור כיצד רצוי שהכול יתנהל, כולל כמובן האופי של התפריט. עם זאת, לא פעם בשל שיקולי לחץ, או רצון לסגור עם קייטרינג מסוים, פתאום מוכנים להתפשר, וזוהי כמובן טעות גדולה. שניתן דוגמה? ובכן אם מבקשים להתמקד בקטגוריית קייטרינג חלבי, אין זה יהיה נכון לקחת קייטרינג בשרי שמוכן להכניס לתפריט גם מנות חלביות. יש להבין שכל נישה היא עולם של טעמים, שילובים ומרקמים ייחודיים, כך שמומחיות וניסיון בהחלט הכרחיים.   2. מאפשרים לתפריט הקיים להכתיב את טעמי האירוע רבים ניגשים לראות תפריט, ואז יוצאים מתוך נקודת הנחה שמה שמופיע זה מה שיש, מבלי לרגע לקחת בחשבון שהשף של הקייטרינג מוכן לבצע מגוון שינויים ואף מוכן להוסיף מנות חדשות. אז נכון שחלק מהשירות זה ליידע את הלקוח שהוא יכול לבצע שינויים, אך אם רק מביטים בתפריט שמופיע באתר ולא טורחים ליצור קשר ראשוני, עשויים לקבל החלטה לפני שמעלים הילוך ומעמיקים את שלב הבירורים, כך שמאבדים שלל הזדמנויות מבטיחות.   3. לא לוקחים בחשבון תרחישי קיצון הרבה פעמים הפגישה עם השף זורמת, התפריט נראה משגע, צוות הבר מקסים ואפילו המחירים עומדים בתקציב. מכאן שמבקשים למהר ולסגור עסקה, מבלי להקשות או להיתפס כקטנוניים. פה או מבקשים לומר שלפני שסוגרים עם חברת קייטרינג, יש להציף את כל הסעיפים הפחות נעימים. יש לבחון מה קורה אם נאלצים לבטל ברגע האחרון, או לדחות את המועד. מה קורה אם השף הראשי חולה. מה המחיר של כל מנה נוספת שאינה נלקחה בחשבון, מה עושים בסוף האירוע עם השאריות, יש לבדוק איזה סוג של ביטוח חברת הקייטרינג מחזיקה וכדומה.   4. מוכנים לקחת סיכון נפגשתם עם שף מדהים שהציע הצעה מפתה, אך בו זמנית מדובר בשף שלא מצאתם עליו המלצות, שחדש בתחום וגן האירועים שבחרתם מעולם לא עבד עמו? ובכן הזדמנויות צריך לדעת לתת, אך אם מדובר באירוע חשוב, אין להתפשר על ניסיון עשיר. אולי ארוחת הטעימות הייתה מדהימה, אך אין להבטיח שאותה חברת קייטרינג גם יודעת להתמודד מול כמויות גדולות. מכאן שאם מבקשים ללכת על בטוח, ניסיון עשיר וחוות דעת מפרגנת בהחלט מעניקות ביטוח חשוב. מה כן מוטב לעשות כאשר בוחרים חברת קייטרינג? אז עתה כאשר יותר ברור מה לא עושים כאשר מבקשים לבחור חברת קייטרינג מבטיחה, נעצור לציין שבין היתר גם יש דברים שכן מומלץ לעשות. כן יש לעבור על התפריט, כן יש לבחון אלו אופציות הגשה קיימות, כן יש לבחון את הרמה של שירותי הבר, כן יש לבחון האם ניתן לבצע התאמה לקונספט הנבחר, כן יש לדבר עם לקוחות קודמים, כן מומלץ לברר כיצד ניתן לשחק עם המחיר וכן יש לעבור בין כמה חברות קייטרינג, טרם מתמקדים בחברה הרצויה ביותר. בברכת אירוע מוצלח ואורחים מרוצים.

כיום הכי נכון – קייטרינג באוויר הפתוח החיסונים כבר כאן אבל הקורונה עדיין בעלת נוכחות חזקה. מכאן שגם אם היינו שמחים להרים אירוע גדול באולם מעוצב, ממוזג וסגור, רק נותר להוסיף את הרצון הזה לאותה רשימה ארוכה של רצונות שכבר לא יתממשו השנה. כיצד אם כן ניתן להמשיך ולחגוג לצד אנשים אהובים מבלי להפר את ההנחיות הכה חשובות? ובכן אירועים תחת שמיים פתוחים בהחלט מעניקים מענה הגיוני. מתחת לשמים פתוחים ניתן להתקהל וחשוב מכל לשמור על עצמנו ולחוש בנוח להגיע לאירוע. אז אם גם אתם חושבים על אירוע פתוח ומתחילים לחשוב על משתנים נוספים (כגון מיקום ושירותי הסעדה), אתם מוזמנים להתחיל לפתח תיאבון וללמוד דבר או שניים מהמידע הבא: בחינה של 5 דגשים חשובים כשחושבים על אירוע באוויר הפתוח, יש להכין רשימה של דגשים שיסייעו להצביע על הקייטרינג האידאלי ביותר, כמובן באמצעות מענה מדויק בין צורך ליכולת, בין צורך להיצע. אז אלו דגשים יש להכניס לרשימה? להלן 5 דגשים חשובים במיוחד:  יש לוודא שהקייטרינג מגיע עם סך הציוד הנחוץ עבור היערכות מלאה לתנאי חוץ. כולל גנרטור, שולחנות, רכב בעל גישה ליעד שעומד על הפרק וכדומה. יש לוודא שהקייטרינג יודע להגיש את המנות בטמפרטורה מדויקת. יש לוודא שהקייטרינג יודע להכין חלק מהמנות במקום, במיוחד אם רוצים לייצר עניין. יש לוודא שהקייטרינג מנוסה, כי עבודה בחוץ מצריכה ניסיון של לפחות כמה אירועים. רק כך ניתן לוודא שכל אחד יודע את תפקידו ושלא שוכחים בבית העסק פרטים נחוצים. יש לוודא שהקייטרינג יודע להציע מנות שמותאמות לתקופת הקורונה. משמע הוא אינו מאפשר גישה עם ידיים חשופות, הוא יודע להציע מגשי אירוח (בשריים או חלביים), הוא יודע להציע שירותי בר והוא מקפיד על צוות ששומר על סך כללי ההיגיינה. 4 טיפים יעילים עבור בחירת מיקום לאחר שהבנו כיצד בוחרים שירותי הסעדה עבור תנאי חוץ, נעצור לחדד כיצד בוחרים מיקום. אז אם גם אתם אוהבים את הרעיון של אירוע באוויר הפתוח, רק נותר למצוא את המיקום האידאלי ביותר, וגם פה הכנו עבורכם 4 טיפים חשובים:  לא מתפשרים על נגישות ועל נוף מרשים. לא מתפשרים על מקום גדול שמאפשר שמירה של 2 מ' מאורח אחד לשני. לא מתפשרים על משטח שמאפשר לנהל ארוחה נוחה. משטח ישר שאינו מאתגר עם שיפועים. רוצים קונספט ייחודי שמייתר את הצורך להביא שולחנות? תשקלו לפרוס מחצלות. מחצלת לכל משפחה מאפשרת לייצר קפסולות בטוחות. ללא פשרות – דרישה לאיכות שנסכם?! כיום שירותי קייטרינג מוערכים יותר מתמיד כיוון שמדובר בתקופה שבה כל יציאה מהבית מהווה חגיגה. כמו כן, יש לוודא סגנון והתאמה לאוכלוסיות קצה, כגון טבעונים וילדים. בסופו של יום יש להבין שגם בתקופה שבה האורז של השכנה מהווה חגיגה, עדיין אין להתפשר לגבי איכות, טריות וטעם. אז תצאו החוצה, תחגגו ושיהיה טעים ושמח.