תפריט קייטרינג חלבי

סלטים בריאים

• סלט יווני: חסות, מלפפונים, עגבניות, בצל, זיתי קלמטה וגבינה בולגרית
• סלט השף: חסה, נבטים, אגוזים, גרעיניי חמנייה, קרוטונים, מעט עגבניות שרי לעיטור ורוטב איטלקי עדין
• בייבי בתפוזו פקאן: עליי תרד ורוקט צעירים, פלחי תפוזים, פקאן סיני ורוטב ויניגרט חרדלי
• סלט חסה עם אננס ותפוחים ברוטב דבש לימון
• סלט חסה קיצי: עם אפרסקים, נבטים סיניים, תאנים ורוטב ויניגרט על בסיס מיץ תפוחים ותפוזים
• סלט ציטרוס: חסה עם פלחי הדרים בויניגרט הדרים
• סלט בריאות: על בסיס עשבי תיבול בלבד: כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום, נענע וסלרי קצוצים ומתובלים בשמן זית, שום והרבה לימון טבעי מעוטר בשקדים קלויים
• סלט שורש: גזר, שורש פטרוזיליה ושורש סלרי מאודים בדבש ולימון עם אגוזים מסוכרים
• סלט תפוחי אדמה בעשבי תיבול ושמן זית
• סלט ניסואז: תפוחי אדמה עם שעועית ירוקה, ביצים קשות וטונה
• סלט תפוחי אדמה עם קטניות – שעועית אדומה ולבנה, תירס, אפונה ועשבי תיבול
• סלט תרד עם חצאי אגסים ושזיפים ביין מרסלה
• סלט קפרזה : פרוסות עגבניות ומוצרלה בבזיל ואורגנו טרי
• חומוס ביתי
• טחינה : ירוקה, אגוזים, רגילה
• מטבוחה ביתית

סלטים

• בטטה קלויה בדבש ונגיעות שומשום
• חציל קלוי על האש עם בזיליקום ועגבניות מיובשות
• קוביות חציל בטחינה
• קישואים קלויים עם נענע
• פלפלים קלויים בשמן זית ורוזמרין
• סלט פלפלים אינדונזי: פלפל חמוץ מתוק עם בוטנים מטוגנים
• פלטת אנטיפסטי: מגוון ירקות קלויים בזילוף שמן זית ועשבי תיבול
• פטריות מוקפצות עם בצל
• קוקטייל שרי מוצרלה : חצאי עגבניות שרי טריות ומיובשות, שום כבוש, בצלצלים, זיתים, כדורי מוצרלה ובזיליקום
• עגבניות שרי עם כוסברה + בצליי פנינה
• עגבניות שרי עם עגבניות שרי מיובשות, שיני שום כבוש ועשבי תיבול
• עגבניות שרי עם בצלצלי פנינה מוצרלה ובזיליקום
• כרוב בסגנון אסייתי
• חמוצים ביתיים או חמוצים סיניים
• ארטישוק בויניגרט
• סלט בורגול עם עגבניות שרי
• טבולה
• פסטה בעגבניות מיובשות
• פסטה בעשבי תיבול וזיתים
• סלט קוסקוס עם גרגרי חומוס, אפונת גינה וגזר מגורד
• סלט סלק עם אגוזים
• סלט פיקלילי: לבבות דקל ואספרגוס בתחמיץ

מתאבנים / טאפסים חמים וקרים

(המנות מוגשות ע"י צוות המלצרים במהלך שלב קבלת הפנים באירוע)

• מיני לביבות תפוחי אדמה / תרד / בטטה / קישואים
• טרטלט מיני קישונים
• מוס טונה
• טוסטוני מוס סלמון
• קרוקט תפו"א בקראסט שקדים
• מאפה טונה
• פחזניות גבינת שמנת
• כריכוני סלמון כבוש
• פלטת דגים מעושנים / מלוחים עשירה + קרקרים
• פלטת קוביות גבינות איכות קשות עשירה
• סושי מגוון בלווי וואסבי, ג'ינג'ר ורטבים
• דים סם
• מיני בלייני תפו"א, פטריות, אספרגוס
• פילה בס בשומשום
• פילה ברבוניה בטמפורה
• פטריות שמפיניון טריות בציפוי פנקו
• פטריות ממולאות גבינת עיזים בקראסט
• תאנה ממולאת, שזיף ממולא
• עלי גפן ממולאים באורז ועשבי תיבול
• בסוני בצק, קרפלך
• מיני מאפה פילו
• אננס מטוגן בירה

קינוחים

• סופלה שוקולד אישי
• עוגת שוקולד חמה
• טראפלס
• מוס שלושת השוקולדים ( לבן, מריר ובלגי עשיר)
• מוס חלבה
• מוס שוקולד בלגי
• מוס מסקרפונה
• מוס בוואריה ואגוזים
• מוס ריבת חלב
• מוס פירות
• פאים לבחירה : תפוחים, אגסים, אגוזים, שוקולד לימון
• סוגי טריפל פאי קטנטנים : שוקולד, פיצוחים, תפוחים
• בלינצ'ס תפוחי עץ
• שטרודל תפוחי עץ
• קרמבל תפוחי עץ / אגסים
• מרנג לימון
• קדאיף גבינות
• קדאיף חלבה
• כנאפה
• פרפה חלבה
• עוגת גבינה עם פירורים
• גבינת שמנת עם אוכמניות
• מלבי אמיתי על מצע קדאיף
• עלים: בפטיסייר ושקדים קלויים
• סורבה פירות מגוון או גלידה
• אננס ובננה מטוגנים במייפל
• אגס שיכור : ביין
• פונדו שוקולד
• טרטלט פירות בפטיסייר
• מגש פירות חתוכים צבעוניים
• סלט פירות העונה

פסטות

• לזניה / קנלוני : גבינה / פטריות / חצילים / ארטישוק / תרד
• רביולי / טורטליני : גבינה / בטטה / תרד / פטריות / עשבי תיבול ברוטב מן המבחר
• פסטה : פנה / פוזילי / ספגטי ברוטב מן המבחר ( פומודורו / פטריות ושמנת / פסטו / שום ועוד)
• ניוקי : תרד / תפו"א / בטטה
• בליני : בלינצ'ס גבינה מלוחה / תרד / ירקות / פטריות

מנות חלביות מורכבות

• מוסקה חציל
• מגוון קישים אישיים קטנטנים
• לביבות: ירק, לביבות בטטה לביבות תפוחי אדמה ועשבי תיבול
• קיש/פשטידה: בצל וצנובר, קרישה, ירקות, קישואים, פטריות
• חציל פרמיז'ן
• ירקות ממולאים מגוונים
• תפוחי אדמה גראטן בפטריות ושמנת
• תפוח אדמה בנייר כסף בלווי מגוון רטבים
• סירות תפוחי אדמה בקראסט שקדים ואגוזים
• פיטריות מוקפצות עם גבינת חלומי
• ירקות מוקפצים בסגנון תאי
• טריפל פטריות טריות בשמנת: פטריות פורטובלו, שמפיניון ויער.
• ארטישוק במילוי גבינת עיזים בבצק בירה

דגים

כל הדגים עשויים בטיגון או בתנור בלווי רוטב מתאים, מוגש במגוון רטבים לבחירה : שום / יין / שקדים / לימון / צלפים / אוריינטלי / מרוקאי ועוד…

• סלמון מאודה
• פילה יאורן
• פילה פרידה
• פילה מוסר
• פילה סול
• פילה אמנון
• פילה צ'יפורה (דניס)
• פילה בס / לברק