קייטרינג בשרי

אנו בהד שף מתמחים בבישול והגשת ארוחות קייטרינג בשרי בסגנונות מגוונים.
בדומה להלחנת יצירה מוזיקאלית, אנו  מתאימים את תפריט ה-קייטרינג בשרי  מקבלת הפנים ועד הפינוק המתוק  תוך שימת דגש לפרטים המרכיבים את מכלול האירוע, ואופיו. 

מזנוני נושא לקבלת פנים
מכסיקני:  טורטיות אפויות במקום+ גווקאמולה , פריחולס, צ'ילי קון קרנה.

תאילנדי: רצועות עוף מוקפץ בטרייקי מעוטר בשומשום וגש על מצע אטריות ביצים ונבטים.

ישראלי: חומוס ביתי, פטריות חמות, פול, מסבחה חמה, פטרוזיליה ובצל ירוק קצוצים, שמן זית. הגשה פרונטאלית צלחת צלחת.

יפני (סושי): פלטות סושי מגוון צבעוניות וטעימות בלווי ג'ינג'ר כבוש, ווסבי ורוטב סויה. אפשרי ביצוע פרונטאלי על ידי סושי מן בתוספת מחיר.

צפון אפריקה:  קוסקוס + ירקות + תפוחי אדמה ממולאים + רוטב פיקנטי.

לבנוני: קבב או קציצות טלה עם עשבי תיבול וצנובר מוגש על מצע טבולה בלווי טחינה.

ארגנטינאי: צליית נקניקיות צ'וריסו מוגש עם רוטב צ'ימיצורי וצ'ילי חריף.

מזרחי מקורי:  פיתות עשויות במקום על הסאג' ממולאות בקציץ בשר טלה עם בצל וצנובר מגולגלות וחתוכות.

טבון: מגוון פוקצ'ות אפויות פרונטאלי על טבון לבנים אמיתי (בתוספת מחיר).

הודי: מגוון ירקות מטוגנים בבצק טאמפורה עשיר ומתובל, מוגש במגוון רטבים.

איטלקי: הכנת מנות פסטה קטנות + מגוון רטבים

אנטיפסטי: פלפלים, חצילים,פטריות, קלחוני תירס, קישואים, שום, ברוקולי, בטטה ועוד קלויים בניחוח שום, שמן זית ועשבי תיבול. מסודר בפלטות ענק מעוצבות.

דגים: טרין טונה, פלטות דגים מעושנים וכבושים, צנימים קרקרים ומגוון ממרחים פיקנטיים.

 

חטיפים לקבלת פנים המוגשים על ידי מלצרים

• פטריות ממולאות פטה כבד
• פטריות במילוי פסטו
• פטריות שמפיניון מטוגנות בציפוי פריך
• שניצלוני פטריות יער
• עליי גפן ממולאים באורז עם נענע לימון ושמן זית
• עליי גפן במילוי בשר טלה עם צימוקים וצנוברים
• מיני קיש- בצל,פטריות, ברוקולי, קרישה
• מאפה טונה בבצק פילו
• מיני קורדונבלו (שניצלים קטנים ממולאים אווז וממרח חרדל)
• מיני אגרול
• מיני בורקיטיס פטריות/תפוחי אדמה
• שיפודוניי עגל בפלפלת
• שיפודוניי פרגית  בטרייקי
• נקניקיות במעטפת בצק
• צ'וריסיטו
• כבד קצוץ
• טוסטונים בממרחים שונים
• פלפלונים ממולאים
• בצקניות בשר או תפוחי אדמה
• גלילי חצילים בפסטו
• כנפיי עוף ברוטב צ'ילי
• מיני קבב
• מיני בלינצ'ס במילויים שונים
• ירקות בטאמפורה
• ברוקולי בבצק בירה
• עוף בבצק בירה חמוץ מתוק
• שניצלוני עוף בשומשום
• נתחי דג בשומשום

סלטים
 
• בטטה קלויה בדבש ושומשום
• חציל קלוי עם בזיליקום ועגבניות מיובשות
• קישואים קלויים עם נענע
• פלפלים קלויים בשמן זית ורוזמרין
• פלטת אנטיפסטי: מגוון ירקות קלויים
• פטריות מוקפצות עם בצל
• עגבניות שרי עם כוסברה +בצליי פנינה
• עגבניות שרי עם עגבניות שרי מיובשות, שיני שום כבוש ועשבי תיבול
• כרוב בעשבי תיבול או בשומשום
• חמוצים ביתיים או חמוצים סיניים
• ארטישוק בויניגרט
• קוביות חציל בטחינה
• סלט בורגול עם עגבניות שרי
• טבולה
• פסטה בעגבניות מיובשות
• פסטה בעשבי תיבול וזיתים
• סלט קוסקוס עם גרגרי חומוס, אפונת גינה וגזר מגורד
• סלט עוף עם נענע , נבטים, בצל ירוק  וגזר מגורד
• סלט עוף עם נבטים ואננס
• סלט כרוב עם תפוחים ואווז מעושן
• סלט סלק עם אגוזים
• סלט פיקלילי:  לבבות דקל ואספרגוס בתחמיץ(בתוספת עלות) 
• סלט השף: חסה, נבטים, אגוזים, גרעיניי חמנייה , קרוטונים, עגבניות שרי ורוטב איטלקי עדין
• בייבי בתפוז ופקאן: עליי תרד ורוקט צעירים , פלחי תפוזים, פקאן סיני ורוטב ויניגרט חרדלי
• סלט חסה עם אננס ותפוחים ברוטב דבש ולימון
• סלט חסה קייצי: עם אפרסקים, נבטים סיניים, תאנים ורוטב ויניגרט על בסיס מיץ תפוחים ותפוזים.
• סלט ציטרוס: חסה עם פלחי הדרים בויניגרט הדרים
• סלט בריאות:על בסיס עשבי תיבול בלבד: כוסברה, פטרוזיליה , שמיר, בזיליקום, נענע וסלרי קצוצים ומתובלים בשמן זית, שום והרבה לימון טבעי.
• סלט שורש: גזר, שורש פטרוזיליה ושורש סלרי מאודים בדבש ולימון עם אגוזים מסוכרים
• סלט תפוחי אדמה בעשבי תיבול ושמן זית
• סלט תפוחי אדמה עם שעועית ירוקה,ביצים קשות וטונה
• סלט תפוחי אדמה עם קטניות- שעועית אדומה ולבנה, תירס, אפונה ועשבי תיבול.
• סלט תרד עם חצאי אגסים ושזיפים ביין מרסלה
• סלט עלים צעירים עם נתחי כבד עוף ובלסמי.
• סלט עלים צעירים עם נתחי עוף ברוטב סויה ,לימון ושומשום
• סלט פלפלים אינדונזי: פלפל חמוץ מתוק וגם חריף עם קבנוס ובוטנים מטוגנים
• חומוס ביתי
• טחינה : ירוקה, אגוזים,רגילה.
• מטבוחה ביתית
• פלפל חריף מטוגן בלימון ושום
• חצילים יווני או חציל על האש
• סלט קינואה עם עשבי תיבול
• סלט קינואה עם סלק
• סלט עדשים כתומות עם שום טרי קצוץ, נענע, פטרוזיליה ותימין   

מגוון מנות ביניים
 (מיועד רק עבור תפריט הגשה  לשולחנות)
 
• פילה מוסר בלימון ושקדים
• פילה אמנון ברוטב שום ועשבי תיבול
• פילה פרידה אפוי עם אגו ברזילאי
• פילה סול בפסטו
• פילה סלמון מאודה
• פלטת ממולאים
• בלינצ'ס כבד
• מאפה כבד בפילו
• מוסקה חצילים
• לזניה בשר
• קונכיית בצק עם מעורב אוריינטלי
• כבד עוף על טוסט
• ארטישוק ממולא
• מנת ביניים לפי דרישת הלקוח 

מנות עיקריות מאכלי עוף  • עוף עם תאנים • עוף בפירות יבשים • עופיון ממולא • שוקיי עוף ברוזמרין • עוף בזיתים • שניצלוני עוף • חזה עוף בחרדל • מטפונה: עוף שלם ממולא בירקות שורש מוגש סגנון מזרחי • סטייק פרגית במבחר רטבים  טרייקי, עשבי תיבול, פטריות ועוד.. • עוף מוקפץ עם אננס חמוץ מתוק • עוף בלימון • עוף חריף ברוטב צ'לי • עוף סצ'ואן עם אגוזי קשיו • עוף בקארי בסגנון הודי • קורדונבלו: חזה עוף במילוי חזה אווז וממרח חרדל מטוגן • עוף קייב: חזה עוף מושרה ביין ממולא בממרח שום מטוגן בציפוי • עוף חמוץ מתוק • רצועות עוף בבצק בירה ברוטב צ'ילי • הודו מעושן חם אפשרי בפריסה פרונטאלית

מאכלי בקר
• בקר סצ'ואן
• סטרוגנוף עגל
• רוסטביף
• חזה בקר מעושן חם
• לשון בקר ברוטב חרדל
• לשון עגל ברוטב חזרת
• קורנביף
• סטייק אסתרהזי
• סטייק שווצרי עם הרבה בצל מטוגן
• סטייק ברוטב פטריות יער
• סטייק בפלפלת
• גולש הונגרי
• קציצות בקר ביתיות עם צנובר
• מפרום: תפוחי אדמה ממולאים בשר  ברוטב
• מוסקה חצילים
 

בשרים על האש
• סטייק פרגית בלימון
• חזה עוף במרינאדה
• חזה עוף בדבש וסויה
• שיפודי פרגית בתיבול מזרחי
• שיפודי פרגית בתיבול סיני עם אננס ובצל
• שיפודיי חזה עוף
• קבב בקר ביתי
• קבב כבש ביתי
• קציצות כבש ביתיות עם צנובר
• צ'וריסו
• כנפיים ברוטב ברבקיו
• סטייק אנטרקוט (בתוספת מחיר)
• מגוון רטבים אפשריים להגשה בצד: חרדל, ברביקיו, טרייקי, פלפלת, יין, פטריות ,עשבי תיבול, כוסברה ועוד 

אסדו
נתחים גדולים עשויים בגריל אסדו ארגנטינאי ( בתוספת 10% עד 15% למחיר )
• אנטרקוט
• אסדו עגל
• סינטה
 
דגים
• פילה יאורן
• פילה פרידה
• פילה מוסר
• פילה סול
• פילה סלמון
• פילה אמנון
• פילה צ'יפורה ( דניס ) בתוספת מחיר
 

עשויים בטיגון או בתנור ברטבים שונים לבחירה: רוטב לימון, רוטב עשבי תיבול
רוטב שום, רוטב שקדים, רוטב פסטו, רוטב פטריות, רוטב יין

הערה: בחירת הדגים נעשית בתיאום עם שף הקייטרינג

קבוצה ו:מנות לצמחוניים
(יש להזמין בנפרד לפי הצורך )
• קישים: בצל וצנובר, ברוקולי, זוקיני, פטריות, ירקות
• ממולאים: פלפלים, קישואים וחצילים במילוי אורז עם תחליף בשר ועשבי תיבול
• מוסקה חצילים עם פולי סויה
• לזניות: חצילים, פטריות, טונה
• בלינצ'סים: ירקות, תפוחיי אדמה, תרד.
      
תוספות חמות

פחמימות
• אורז בסמטי עם בצל וצנובר
• מג'אדרה
• אורז פרסי עם שמיר
• אורז אדום עם פול ירוק
• אורז עם ירקות שורש
• אורז בשקדים וצימוקים
• אטריות אורז
• אטריות ביצים עם ירקות ונבטים
• ספגטי פסטו
• פטוצ'יני בפטריות
• פסטה פנה בעגבניות עם קבנוס מטוגן
• פסטה פוסילי בשמן זית ועשבי תיבול
• תפוחי אדמה ברוזמרין
• תפוחי אדמה בעשבי תיבול
• תפוחי אדמה ובטטה דואט
• תפוחי אדמה פרוס עם בצל
• תפוחי אדמה עם כרובית בקארי
 

ירקות
• ברוקולי פולונז: עם פירורי לחם ושום טרי
• ברוקולי ברוטב בשמל
• ירקות מוקפצים בסגנון תאילנדי
• פטריות מאודות עם בצל
• כרוב מאודה עם נקניקיות עוף
• אנטיפסטי חם
• קישואים קלויים עם שום ונענע
• קישואים בשום שמיר
• שעועית ירוקה בשמן זית ושומשום
• שעועית ירוקה בעגבניות
• כרוב ניצנים מוקפץ
• רטטוי ירקות עם חצילים  
 

קינוחים          • סופלה שוקולד • עוגת שוקולד חמה • טריקולד • מוס חלבה • פאים- תפוחים/ אגסים / אגוזים • בלינצ'ס תפוחי עץ • שטרודל תפוחי עץ • פרפה חלבה • מלבי • סורבה • גלידה • אננס ובננה מטוגנים במייפל • אגס ביין • פונדו שוקולד